Le restaurant : C'est un établissement public où des personnes viennent pour prendre un repas, donc se restaurer, moyennant paiement en retour.

Il existe une grande diversité de restaurants et de modes de restauration,   lesquels ont évolué avec l'art culinaire d'une part et les goûts qui y sont associés, l'évolution des époques d'autre part, qui ont vus notamment la restauration se transformer en raison des exigences du temps.

Ainsi, la restauration rapide, appelée plus communément "Fast food ", est aujourd'hui une industrie très en vogue, car elle est rapide, comme son nom l'indique et le prix des repas abordable.

Mais pourquoi va-t-on au restaurant ?

A l'origine, soit en 1765, c'est un Boulanger qui a ouvert le premier restaurant. Boulanger, en fait c'est son nom et non pas son métier. Il est le premier à avoir imaginé proposer des repas à la carte avec un service à table.

En effet, jusqu'alors, l'aristocratie française prenait ses repas en réunion sous forme de buffet, donc ils se servaient eux-mêmes, étant debout.  Des auberges ou tavernes existaient également, mais les repas servis étaient uniques, les tables collectives. A partir du 19^ème siècle, ce type de service évolua vers le service dit "à la russe", c'est-à-dire se rapprochant très distinctement des modalités actuelles en matière de service et de transparence des prix.

C'est véritablement après la révolution française que le restaurant va prendre toute sa dimension. Fort logiquement, après la déconfiture de l'aristocratie, le personnel attaché à leur service, y compris les cuisiniers, se retrouvent au chômage. Cette situation coïncide avec un exode rural, où les provinciaux arrivent massivement dans la capitale.

En l'espace de trente années à Paris, le nombre de restaurants passe d'une centaine à environ trois mille.

La table est, selon moi-même, un endroit privilégié, qu'il s'agisse ou non d'un restaurant d'ailleurs, où on peut s'adonner au plaisir de la mastication, celui de la dégustation et enfin le plaisir de partager un repas avec autrui de manière conviviale.

La restauration rapide, pour en revenir à ce sujet, c'est finalement l'anti restaurant. C'est l'endroit où on est sensé manger vite et pas bien. Si on y regarde même d'un peu plus près, on peut considérer que le seul intérêt de ce type de restauration, c'est celui de manger pour ne simplement pas mourir de faim, satisfaire en quelque sorte un besoin primaire. A quoi cela servirait-il en effet de manger en de tels endroits s'il devait en être autrement que ce raisonnement ?  Pourquoi manger mal quand peut manger bien, pourquoi manger vite si on en a le temps ?

Le dernier type de restauration concerne la cuisine exotique. Bon nombre de restaurants à spécialités étrangères ont fleuri un peu partout. Que ce soit la cuisine italienne, grecque, chinoise, thaïlandaise et bien d'autres, cette prolifération a permis aussi de mieux appréhender la culture de ces pays, simplement par l'intermédiaire de leurs mets culinaires, et d'admettre qu'eux aussi pouvaient cuisiner avec bon goût, et des plats spécifiquement originaux.

Il est à noter que la restauration a fait l'objet d'un certain nombre de films. Parmi eux, je citerai :

"Le grand restaurant" avec à l'affiche De Funès, Bernard Blier entre autres. Si ce film fût à proprement parler un navet du genre, il est aussi des recettes de bons canards aux navets, on se régale de cela et également de la distribution de tous ces comédiens aujourd'hui disparus, ces vieux de la vieille, mais sans Gabin, Fresnay, ni Noël Noël.

"La cuisine au beurre" qui réunit Fernandel et Bourvil, un régal.

"L'aile ou la cuisse", avec De Funès et Coluche, encore un duo de choc pour un film qui ressemble néanmoins à la recette ci-dessus précitée.

Citations à comparaître :

Et commençons par la plus connue d'entre elles …

"Il faut vivre pour manger et non pas manger pour vivre". -  Molière

"Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce que l'on mange avec goût se digère aisément".  -Georges Courteline

"La vieillesse, c'est quand on va au restaurant où il y a des sommeliers, et non plus dans ceux où il y a des serveuses". – Marcel Achard

"Un cannibale est un type qui va dans un restaurant et qui commande le serveur". – Jack Benny

"L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant". – Rabelais

"Les repas de famille ne consistent pas à se manger entre parents". – Jules Jouy